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海底捞入选IM电竞网站食品安全创新实践案例以“嗨食安”体系筑牢安全防线

更新时间:2024-12-13 03:16点击次数:
 海底捞作为知名上市餐饮企业,始终坚守食品安全的底线。多年来,海底捞建立了完善的食品安全管理体系,守护顾客用餐安全。近日,海底捞凭借“建立嗨食安模式,全链条全方位全动员参与食品安全管理”成功入选“企业落实食品安全主体责任创新时间典型案例”。  据介绍,海底捞“嗨食安”食品安全管理体系覆盖了采购、运营、人员管理的全链条。从门店规范制度到产品采买的供应商,从新店设计、门店食安升级到全员参与,多重食品

  海底捞作为知名上市餐饮企业,始终坚守食品安全的底线。多年来,海底捞建立了完善的食品安全管理体系,守护顾客用餐安全。近日,海底捞凭借“建立嗨食安模式,全链条全方位全动员参与食品安全管理”成功入选“企业落实食品安全主体责任创新时间典型案例”。

  据介绍,海底捞“嗨食安”食品安全管理体系覆盖了采购、运营、人员管理的全链条。从门店规范制度到产品采买的供应商,从新店设计、门店食安升级到全员参与,多重食品安全保护防线,实现了从采购到餐桌全链条的整体把控。

  海底捞总部基于合规与科学原则,精心制定门店的食品管理制度和员工操作规范(SOP),为门店的日常运营提供明确指导,同时通过不定期的非告知飞行检查,对门店的食品安全状况进行严格把关,拥有对不合规门店的一票否决权。门店端则设立专职食品安全员IM电竞网站,推行“一日食安员”制度,鼓励员工轮流参与每日的食品安全检查。

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  不仅如此,海底捞还构建了一整套食品安全学习体系,员工通过线上线下结合的方式进行食品安全相关培训。另外,2023年1月海底捞启动了新员工“双安全”认证培训,将食安培训与人资体系融合,新入职员工须完成“线上学习+考试”,获得“双安全”认证后,方可计件上岗并获取岗位工资。此举旨在提升新员工对食品安全知识的重视与学习积极性,确保每位新员工都具备必要的安全素养与意识。

  海底捞在门店管理上推行“亮后厨”、“可视化库房”、“五常活动”等措施,实现食品原料、工具设备的可视化管理,减少库存并降低食材变质风险。同时,海底捞积极响应市场监督局“日管控、周排查、月调度”要求,定期核验门店履职情况,并参与地方食品安全标准编制。海底捞严守食品安全红线,其创新实践获高度认可,成功入选“企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”,展现了其在提升食品安全标准、推动行业发展方面的努力与贡献。

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(编辑:小编)

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